Країна: Колумбія
Регіон/Департамент: Narino (Наріньо)
Висота зростання: 1650-2500 м. над рівнем моря
Спосіб обробки зерна: Митий
Сорт арабіки: Colombia, Caturra, Castillo, Pink bourbon, Gesha
Рекомендований метод приготування: еспресо, фільтр, чашка

Смакові ноти - сухофрукти, цитруси, молочний шоколад, жовтий ізюм, папая
Кислотність - яскрава, цитрусова (лимон, лайм)
Тіло напою - від легкого до середнього
Аромат - квітковий
Профіль чашки: чиста, збаланосована, фруктова чашка з солодким післясаком тростинного цукру.

  Високо в горах південної Колумбії, серед вражаючих ландшафтів вулканів Наріньо, розташовані невеликі, але яскраві ферми, відомі як Гуаеньяс. Названі на честь традиційного танцю, який відзначають жінки, ці ферми втілюють як культурну спадщину, так і сільськогосподарські інновації.
Цей бренд присвячений демонстрації видатних зусиль жінок, які трансформують методи ведення сільського господарства, щоб підвищити доходи сімей та сприяти зростанню громад. Підкреслюючи їхнє лідерство та відданість, цей знак відзначає глибокий вплив цих надзвичайних виробників та їхніх багатих культурних традицій.

  Жінки-виробники, які є частиною Гуаненьяс, працюють з кавою протягом поколінь, зосереджуючись на високоякісних зернах. З 2014 року вони співпрацюють з Caravela, отримуючи технічну підтримку для покращення як сільськогосподарських практик, так і інфраструктури, включаючи варіння пульпи (м’якоті), ферментацію та сушіння кави. Через унікальні кліматичні умови регіону фаза сушіння відбувається повільніше порівняно з іншими регіонами, що дозволяє кавовим зернам повністю розкрити свій смак.

  Різкі зміни клімату також створюють стрес для кавових ягід, змушуючи дерева адаптуватися, що сприяє особливому профілю та якості кави. Вночі туман уповільнює метаболізм рослин, що призводить до кращої переробки поживних речовин. Цей стрес позитивно впливає на якість кави, оскільки рослина надсилає більше поживних речовин ягодам, збільшуючи вміст цукру в слизі. Це поєднання факторів надає каві з цього регіону її унікальний профіль та виняткову якість.