Страна: Колумбия
Регион/Департамент: Narino (Нариньо)
Высота роста: 1650-2500 м. над уровнем моря
Способ обработки зерна: Мытый
Сорт арабики: Colombia, Caturra, Castillo, Pink bourbon, Gesha
Рекомендуемый метод приготовления: эспрессо, фильтр, чашка

 Вкусовые ноты – сухофрукты, цитрусы, молочный шоколад, желтый изюм, папая
Кислотность – яркая, цитрусовая (лимон, лайм)
Тело напитка – от легкого до среднего
Аромат – цветочный
Профиль чашки: чистая, баллоносированная, фруктовая чашка со сладким послевкусием тросникового сахара.

  Высоко в горах южной Колумбии, среди впечатляющих пейзажей вулканов Нариньо, расположены небольшие, но процветающие фермы, известные как Гуаненьяс. Названные в честь традиционного танца, исполняемого женщинами, эти фермы воплощают в себе как культурное наследие, так и сельскохозяйственные инновации.
Этот бренд призван продемонстрировать выдающиеся усилия женщин, которые преобразуют методы ведения сельского хозяйства, чтобы повысить доходы семей и способствовать развитию общин. Подчеркивая их лидерство и преданность делу, этот знак отмечает огромное влияние этих выдающихся производителей и их богатые культурные традиции.

  Женщины-производители из региона Гуаненьяс занимаются выращиванием кофе на протяжении поколений, уделяя особое внимание высококачественным зернам. С 2014 года они сотрудничают с компанией Caravela, получая техническую поддержку для улучшения методов ведения сельского хозяйства и инфраструктуры, включая обработку мякоти, ферментацию и сушку кофе. Благодаря уникальным климатическим условиям региона, фаза сушки происходит медленнее по сравнению с другими районами, что позволяет кофейным зернам полностью раскрыть свой вкус.

  Резкие климатические изменения также оказывают стресс на кофейные ягоды, заставляя деревья адаптироваться, что способствует формированию уникального профиля и качества кофе. Ночью туман замедляет метаболизм растений, что приводит к лучшей обработке питательных веществ. Этот стресс благоприятно влияет на качество кофе, поскольку растение направляет больше питательных веществ к ягодам, увеличивая содержание сахара в мякоти. Сочетание этих факторов придает кофе из этого региона его уникальный профиль и исключительное качество.