Свіжеобсмажена кава в зернах арабіка Кенія Кібугу (Kenya Kibugu)

Країна: Кенія

Регіон: Kirinyaga/Mount Kenya

Станція/Кооператив: Kibugu

Висота зростання: 1560+ метрів над рівнем моря

Спосіб обробки: Митий

Різновид: SL28, SL34, Batian

Оцінка по SCA: 83,5

Рекомендований метод приготування: фільтр, еспресо.

   Профіль чашки. У смаку Ви відчуєте: ноти чорного чаю, лохини, стиглої сливи та карамелі. Тіло: збалансоване, щільне. Післясмак: тривалий та солодкий. Кислотність: виразна, цитрусова.

  Трохи історії

Загальна площа вирощування кави Кенії оцінюється в 160 000 га. Плантації становлять близько третини площі. Проте, більшість землі використовується дрібними фермерами, які стають частиною кооперативів. Зазвичай кава продається через аукціони, які проводяться щотижня під час збирання врожаю. Поєднання червоного вулканічного ґрунту, великих висот зростання та ідеального клімату має вирішальний вплив на розвиток смаку та аромату, який характеризує цю каву.

 Географія та походження 

• Регіон: Лот вирощується на вулканічних схилах навколо гори Кенія, на межі округів Kirinyaga та Embu. 

• Висота плантацій: Кавові дерева ростуть на високогір'ї на висоті 1500–1560 метрів над рівнем моря. Багаті мінералами червоні вулканічні ґрунти сприяють повільному дозріванню ягід та формуванню високої щільності зерна. 
• Виробник: Станція митої обробки Kibugu Washing Station, яка входить до кооперативу Kibugu Cooperative. Вона об'єднує близько 800 дрібних фермерів, кожен з яких володіє крихітною ділянкою землі (в середньому до 0,1 га). Станція історична — її збудували 5-ю в регіоні невдовзі після здобуття Кенією незалежності. Вона отримала свою назву від природного джерела мінеральної води Кібугу. 

 Ботанічний різновид

Лот складається з класичних для Кенії високоякісних різновидів арабіки: 

• SL28 та SL34 (понад 90% лоту, що дають каві ту саму фірмову соковиту кислотність).
• Batian (сучасний стійкий гібрид, який доповнює баланс солодкістю).

 
  Процес обробки

Кава обробляється традиційним для Східної Африки митим способом (Washed) із суворою прозорістю. Фермери вручну сортують ягоди, після чого клерк зважує врожай і надсилає дані фермеру на телефон для контролю виплат. Після депульпації (видалення м'якоті) зерно проходить суху ферментацію протягом 24 годин у чистих резервуарах. Зерно ретельно промивають чистою водою з гірської річки Kii. Кава замочується ще на 6 годин, після чого сушиться на африканських піднятих ліжках під постійним наглядом

  Смаковий профіль кави (Дискриптори)

Завдяки ретельній обробці та терруару, постачальник Fest Coffee Mission виділяє у лоті такі базові дескриптори: Чорний чай, Лохина / Темні ягоди, Сушений лимон / Цитрусова свіжість. Ми також можемо відзначити у чашці ноти червоної смородини, стиглої сливи, жовтого яблука та карамельний післясмак. Кава має соковите, щільне тіло і тривалу чисту кислотність. Лот чудово розкривається як у яскравому ягідному еспресо, так і у фільтр-каві

Кращу кенійську каву ми обсмажуємо до середнього ступеню обсмажування, що дозволяє розкритися природній соковитості яскравості та фруктовості смаку. Темніше обсмажування призводить до втрати смакових тонів, які роблять ці зерна такими особливими.

   У нашому інтернет-магазині Ви можете купити свіжообмажену каву в зернах арабіка, на ваше прохання ми виконаємо безкоштовно помел кави під різні види приготування (еспресо, турка, френч-прес).

   Наша кава в зернах упаковується в 4-х шарову сертифіковану упаковку в варіації 100 гр., 250 гр., 500 гр., і 1000 гр., Яка оснащена зіплоком (для довшого збереження якості кави та зручного використання) і запаюванням.