Регіон: Tolima

  Процес оброби: Митий

  Сорт: Castillo, Colombia, Caturra

  Оцінка по SCA: 89

  Смакові ноти: аргус, біла смородина, лічі, барбарис

  Кислотність – помірна

  Тіло напою – насичене, збалансоване

  Кава Colombia 100 Años митої обробки з регіону Толіма відома своїм багатим смаком і якістю. Її вирощують у високогірних районах на висоті 1500-2100 метрів над рівнем моря, що сприяє розвитку складних смакових профілів. Основні ноти цієї кави — аргус, лічі, барбарис, що робить її особливо привабливою для шанувальників солодких та нестандартних відтінків.

  Мита обробка полягає в тому, що після збору кавові вишні очищають від м’якоті, ферментують і ретельно промивають, що забезпечує чистий і яскравий смак. У регіоні Толіма виробники працюють у кооперативах і організаціях, що підтримують органічні та справедливо-торгівельні (Fairtrade) стандарти, зокрема такі як ASOBRIS та ASOPAP. Ці кооперативи не лише сприяють виробництву високоякісної кави, але й підтримують екологічно стійкі методи вирощування, що забезпечує стабільність якості та допомагає місцевим фермерам поліпшувати умови праці та життя.

  Такий підхід робить каву з Толіми особливо цінною на ринку specialty кави.