Страна: Колумбия

Регион: Nariño

Ферма – Finca El Paraiso. Владелец – Jose Ignacio Gomez Lopez.

Высота выращивания: 1900 м. над уровнем моря

Процесс обработки: Honey (медовый)

Сорт: Caturra, Variedad Коломбия

Оценка по SCA: 88

  Кофейный регион Нариньо (Nariño) расположен на юго-западе Колумбии, возле экватора, в сочетании с высокогорьем Анд (1900–2300 м) и вулканическими почвами создает уникальные условия для медленного созревания кофе, отличающегося мягким, сладким вкусом карамели, фруктовой кислотностью и богатым ароматом(жасмина, бергамота), часто с длительным, бархатистым послевкусием.

Нариньо является одним из важных кофейных регионов Колумбии, известным своими высококачественными сортами specialty.



Обработка ("Honey")
Метод Honey означает, что часть мякоти остается на зерне и высушивается вместе с ним, добавляя сладости и сложности вкуса.

Вкусовой профиль
Ноты -  Agua Panela (сладкий напиток из тростникового сиропа), цветочный букет, мандарин, продолжительный привкус.

Кислотность – приятная, мягкая. Тело напитка – легкое, сбалансированное. Аромат – цветочный. Послевкусие - длительное


Особенности производства
  - На ферме есть собственная микровлажная мельница для обработки зерна.
 - Используется уникальная солнечная сушилка на поднятых кроватях с тремя уровнями, ориентированная на максимальную вентиляцию и контроль температуры.
 - Сушка проходит в несколько этапов с постепенным перемещением с нижнего на верхний уровень до достижения идеальной влажности, после чего зерно проходит стадию "reposo" (отдыха) перед экспортом.