Товар был успешно добавлен в вашу корзину

Количество

Итого, к оплате:

В корзине находится 0 товара. В корзине находится 1 товар.

Итого, к оплате:

Продолжить покупки Оформить заказ

Русский
Українська

Категории

Кофе Колумбия Peñas Blancas

Peñas Blancas – это история о том, как традиции колумбийского кофейного фермерства встретились с современной наукой о ферментации. С первого глотка кофе поражает сочными нотами спелого абрикоса, ананаса и экзотического личи. Далее вкус раскрывается изящными цветочными оттенками розы, а природная медовая сладость объединяет все дискрипторы в гармоничную композицию.

Подробнее

Поделиться на Facebook!

Описание

Свежеобжаренный кофе в зернах спешелти арабика Колумбия Peñas Blancas

Страна: Колумбия

Регион: Huila (Уила)

Муниципалитет – Acevedo / Pitalito . Проэкт – Peñas Blancas.

Высота выращивания: 1650-1900 м. над уровнем моря

Процесс обработки: Washed thermal-shok (Мытый термал-шок)

Сорт: Caturra

Оценка по SCA: 88,25

Вкусовой профиль

С первого глотка кофе поражает сочными нотами спелого абрикоса, ананаса и экзотического личи. Далее вкус раскрывается изящными цветочными оттенками розы, а природная медовая сладость объединяет все дискрипторы в гармоничную композицию. По мере охлаждения чашка становится еще цветочной и многогранной, открывая новые нюансы аромата. Благодаря оценке 88,25 SCA этот кофе относится к категории высококачественной specialty и лучше всего раскрывается в фильтр-методах заваривания — V60, Kalita, Origami, Chemex или AeroPress. В то же время она способна приятно удивить и в эспрессо, демонстрируя сочность, чистоту и длительное сладкое послевкусие.

Peñas Blancas – это история о том, как традиции колумбийского кофейного фермерства встретились с современной наукой о ферментации. В каждой чашечке — труд десятков фермерских семей, горный терруар Уиллы и стремление создать кофе мирового уровня.

Washed Thermal Shock

Колумбия давно стала эталоном specialty-кофе, а регион Уила (Huila) — его настоящим сердцем. Именно здесь среди Анд на высоте 1650-1900 метров над уровнем моря, прохладные ночи, теплые солнечные дни и богатые вулканические почвы создают идеальные условия для медленного созревания кофейных ягод. Такой климат позволяет зерну накопить природную сладость, выразительную фруктовую кислотность и сложную ароматическую палитру. Именно поэтому кофе из Уилы регулярно получает самые высокие оценки на международных дегустациях и уже много лет считается одним из лучших в мире.

Эта партия происходит из Peñas Blancas - современного центра обработки кофе, расположенного между муниципалитетами Acevedo и Pitalito. В отличие от традиционной модели, когда каждый фермер самостоятельно возделывает урожай, в Peñas Blancas десятки небольших производителей привозят только спелые ягоды. Далее команда опытных специалистов производит сортировку, контроль ферментации, сушки и контроль качества по единым высоким стандартам. Такой подход позволяет каждой партии раскрыть максимум потенциала и стабильно высокий уровень чашки.

За проектом стоят Jhoan Vergara и Néstor Lasso – представители нового поколения колумбийских производителей, чьи имена хорошо известны в мире specialty-кофе. Они получили международное признание благодаря своим экспериментам с ферментацией и стремлением помочь мелким фермерам получать справедливое вознаграждение за свой труд. Peñas Blancas стал не только производственным центром, но и местом обучения, обмена опытом и развитием местного кофейного сообщества.

Для этого лота использован разновидность Caturra – один из классических колумбийских сортов арабики, который прекрасно передает особенности терруара и отличается чистым, сладким и ярким вкусом.

Инновационная обработка Thermal Shock

После мытой обработки зерно проходит процесс Thermal Shock – современную технологию, которая стала визитной карточкой Peñas Blancas. При контролируемой ферментации внимательно отслеживаются температура, уровень сахаров и кислотность, после чего резкое изменение температуры останавливает ферментацию именно в тот момент, когда ароматический потенциал достигает максимума. Это позволяет сохранить естественную чистоту вкуса, усилить фруктовые и цветочные оттенки и сделать чашку удивительно яркой и элегантной.