Кофе Руанда Baho Honey

Кофе в зернах арабика Руанда Baho Honey (Rwanda Baho Honey)

100% арабика

Страна: Руанда

Регион: Lake Kivu/Western Province (Озеро Киву/Западные провинции)

Станция обработки: Gitoki

Высота произрастания: 1700 – 2200 м.н.у.м.

Обработка зерна: Honey/Медовая

Сорт:  Красный Бурбон

Вкусовые ноты – спелые фрукты и ягоды (крыжовник, ежевика, персик, изюм, шиповник)

Кислотность – умеренная, ягодная. Плотное, сырописное тело.

Аромат – тонкие пряные ноты (карамель, легкие специи, коричневый сахар).

Выражена медовая и карамельная сладость.

Про страну  

Руанда – страна, полная разнообразия и богатая плодородными землями. Вся страна находится на относительно большой высоте, самая низкая точка – 950 метров над уровнем моря.

На востоке преобладают солнечные саванны, на западе – эко регион горных лесов с обилием дикой природы, а центр характеризуется холмистой местностью.

Благодаря вулканам, в терруаре сформировались питательные почвы, благодаря которым вся территория покрыта зелеными склонами. Среди этого пейзажа на высоте от 1400 до 2000 метров над уровнем моря многие мелкие производители выращивают кофе сорта Красный Бурбон.

О производителе и происхождении
Происхождение: Кофе выращен мелкими фермерами Руанды («Земли тысячи холмов») на большой высоте – обычно от 1500 до 2200 метров над уровнем моря.

Сорт арабики: В Руанде, и в частности на станциях Baho Coffee (таких как Fugi, Humure или Gitoki), преимущественно выращивают традиционную высококачественную разновидность Red Bourbon (Красный Бурбон).

Контроль качества: Компания Baho известна строгим отбором ягод - более 70% сезонного труда идет на ручную сортировку и флотацию (взвешивание в воде), чтобы оставить только идеально спелые плоды.

Особенности обработки Honey (Хани)
Метод «хани» – это полумытый способ обработки. Свое название он получил не из-за использования меда, а из-за липкого и сладкого слоя мякоти (мусиляж), остающегося на зерне во время сушки.

С кофейной ягоды механически снимают кожуру, но намеренно оставляют часть сладкой мякоти.

Зерна отправляют сушиться на африканские приподнятые кровати (обычно сначала в тень на 48-72 часа, а затем на солнце). Процесс сушки длится довольно долго – от 30 до 45 дней.

Пока зерно сушится, сахара из мякоти частично карамелизуются и насыщают кофейное зернышко, придавая ему уникальный профиль.

Вкусовой профиль чашки
Кофе хани обработки от Baho Coffee сочетает в себе лучшее от двух миров — чистоту мытого кофе и натуральную фруктовую сладость.

Тело напитка: Более плотное, округлое и сиропистое, чем у классического мытого кофе.

Кислотность: Мягкая, сочная, сбалансированная.

Дискрипторы (ноты вкуса): В таком кофе отчетливо ощущается выраженная медовая и карамельная сладость, ноты коричневого сахара, а также спелые фруктовые и ягодные оттенки, например: крыжовник, ежевика, персик, изюм и даже шиповник.

   Наш кофе в зернах упаковывается в 4-х слойную сертифицированную упаковку в вариации 100 гр., 250 гр., 500 гр., и 1000 гр., которая оснащена оснащена   зиплоком (для более долгого сохранения качества кофе и удобного использования) и запайкой.