Кофе Кения Кибугу

Свежеобжаренный кофе в зернах арабика Кения Кибугу (Kenya Kibugu)

Страна: Кения

Регион: Kirinyaga/Mount Kenya

Станция обработки/Кооператив: Kibugu

Высота произрастания: 1560+ метров над уровнем моря

Способ обработки: Мытый

Сорт: SL28, SL34, Batian

Оценка по SCA: 83,5

Рекомендуемый метод приготовления: фильтр, эспрессо.

   Профиль чашки. Во вкусе Вы ощутите: яркая фруктовость, ноты ноты черного чая, голубики, спелой сливы и карамели. Тело: сбалансированное, плотное. Послевкусие: длительное и сладкое. Кислотность: отчетливая, цитрусовая.

Немного истории

Общая площадь выращивания кофе в Кении оценивается в 160 000 га. Плантации составляют около одной трети площади. Однако, большая часть земли используется мелкими фермерами, которые становятся частью кооперативов. Обычно кофе продается через аукционы, которые проводятся еженедельно в период сбора урожая.Сочетание красной вулканической почвы, больших высот произрастания и идеального климата имеет решающее влияние на развитие аромата, который характеризует этот кофе.

География и происхождение

• Регион: Лот выращивается на вулканических склонах вокруг горы Кения, на границе округов Kirinyaga и Embu.

• Висота плантаций: Кофейные деревья растут на высокогорье на высоте 1500-1560 метров над уровнем моря. Обильные минералами красные вулканические почвы способствуют медленному созреванию ягод и формированию высокой плотности зерна.
   
• Производитель: Станция обработки Kibugu Washing Station, входящая в кооператив Kibugu Cooperative. Она объединяет около 800 мелких фермеров, каждый из которых владеет крошечным участком земли (в среднем до 0,1 га). Станция историческая – ее построили 5-ю в регионе вскоре после обретения Кенией независимости. Она получила свое название от природного источника минеральной воды Кибугу.

Ботаническая разновидность

Лот состоит из классических для Кении высококачественных разновидностей арабики:

• SL28 та SL34 (свыше 90% лота, которые дают кофе ту же фирменную сочную кислотность).
• Batian (современный стойкий гибрид, дополняющий баланс сладостью) 

• Процес обработки
• Кофе обрабатывается традиционным для Восточной Африки мытым способом (Washed) со строгим контролем. Фермеры вручную сортируют ягоды, после чего клерк взвешивает урожай и посылает данные фермеру на телефон для контроля выплат. После депульпации (удаления мякоти) зерно проходит сухую ферментацию в течение 24 часов в чистых резервуарах. Зерно тщательно промывают чистой водой из горной реки Kii. Кофе замачивается еще на 6 часов, после чего сушится на африканских приподнятых кроватях под постоянным наблюдением          
• Вкусовой профиль (Дискрипторы)
• Благодаря тщательной обработке и терруару, поставщик Fest Coffee Mission выделяет в лоте следующие базовые дискрипторы: Черный чай, Голубика/Темные ягоды, Сушеный лимон/Цитрусовая свежесть. Мы также можем отметить в чашке ноты красной смородины, спелой сливы, желтого яблока и карамельное послевкусие. Кофе имеет сочное, плотное тело и длительную чистую кислотность. Лот отлично раскрывается как в ярком ягодном эспрессо, так и в фильтр-кофе.

   Лучший кенийский кофе мы обжариваем до средней обжарки, чтобы  позволить раскрыться естественной сочности яркости и фруктовости вкуса. Более темная обжарка приводит к потере вкусовых тонов, которые делают эти зерна такими особенными.

   В нашем интернет-магазине Вы можете купить свежеобжаренный кофе в зернах арабика, по вашей просьбе мы выполним бесплатно помол кофе под разные виды приготовления (эспресо, турка, френч-прес).

   Наш кофе в зернах упаковывается в 4-х слойную сертифицированную упаковку в вариации 100 гр., 250 гр., 500 гр., и 1000 гр., которая оснащена  зиплоком (для более долгого сохранения качества кофе и удобного использования) и запайкой.