Страна: Колумбия

Регион: Толима

Процесс обработки: Мытая

Сорт: Castillo, Colombia, Caturra

Оценка по SCA: 89

Вкусовые ноты: облепиха, белая смородина, личи, барбарис

Кислотность — умеренная

Тело напитка — насыщенное, сбалансированное

 

  Кофе Colombia 100 Años мытой обработки из региона Толима известен своим богатым вкусом и качеством. Его выращивают в высокогорных районах на высоте 1500-2100 метров над уровнем моря, что способствует развитию сложных вкусовых профилей. Основные ноты этого кофе — облепиха, личи, барбарис, что делает его особенно привлекательным для любителей сладких и нестандартных оттенков.

   Мытая обработка заключается в том, что после сбора кофейные ягоды очищают от мякоти, ферментируют и тщательно промывают, что обеспечивает чистый и яркий вкус. В регионе Толима производители работают в кооперативах и организациях, поддерживающих органические и справедливо-торговые (Fairtrade) стандарты, таких как ASOBRIS и ASOPAP. Эти кооперативы не только способствуют производству высококачественного кофе, но и поддерживают экологически устойчивые методы выращивания, что обеспечивает стабильность качества и помогает местным фермерам улучшать условия труда и жизни.

   Такой подход делает кофе из Толимы особенно ценным на рынке specialty кофе.