Свежеобжаренный кофе в зернах арабика Мексика SHG Chiapas

Страна происхождения: Мексика

Высота произрастания: 1200-1750 м. над уровнем моря

Регион: Штат Чиапас (южная Мексика)

Обработка: Мытая

Сорт: Typica, Bourbon, Catimor

Вкусовые ноты – ноты какао, орехов и легкий яблочно-цитрусовый оттенок

Тело напитка – легкое, сбалансированное

Кислотность – яркая, сочная

Послевкусие - чистое, фруктовое, легкие ноты какао

Нестандартная чашка с хорошим балансом

Мытая обработка подчеркивает чистоту и сладость, делая этот сорт универсальным для ежедневного употребления.

 
    Mexico Chiapas (Washed) — это классическая высокогорная арабика из самого южного штата Мексики, граничего с Гватемалой. Благодаря влажному тропическому климату и богатым вулканическим почвам, кофе из Чиапаса имеет сбалансированный, мягкий профиль, который часто сравнивают с изысканными белыми винами из-за его деликатного тела и чистой фруктовости.

   Испанские поселенцы первыми привезли кофе в Мексику в 18 веке, где он был впервые посажен на плодородных высокогорьях. В течение многих лет в производстве доминировало небольшое количество землевладельцев. После аграрной земельной реформы после революции 1920-х крупные плантации потеряли монополию на производство, и выращивание кофе стало распространяться на небольшие фермы.

   Национальный институт кофе Мексики (INMECAFE) был основан в 1973 году для оказания технической помощи и кредитования производителей. В результате производство кофе в сельской местности росло быстрыми темпами. В течение 1970-х и 1980-х годов правительство Мексики активно продвигало производство кофе среди местных фермеров, особенно в зеленых южных районах страны. К 1991 году Мексика стала четвертым по величине производителем в мире, и кофе имел огромное значение для экономики страны. За этим бумом последовал спад. Конец картельного контроля над ценами, введенный Международной организацией кофе (ICO), и потеря поддержки со стороны правительства Мексики привели к хаосу в кофейном секторе. INMECAFE был ликвидирован, и производители внезапно столкнулись с трудностями в поиске покупателей для своего кофе. Больше всего пострадали местные производители. Производство и качество резко упали в этот период, известный как «кофейный кризис».

В ответ на кризисы и чтобы заполнить вакуум, оставленный INMECAFE, производители сформировали коллективы. С годами многие из этих производителей получили сертификаты Fair Trade и / или Organic.

   Хотя производство кофе в Мексике не вернулось к уровню девяностых, в настоящее время они занимают 10-е место в мире по производству кофе. На южные штаты Веракруз, Пуэбла, Оахака и Чьяпас с их богатыми вулканическими почвами и постоянными дождями приходится 95% от общего объема производства. И хотя большая часть кофе Мексики идет на смешивание коммерческих сортов, кофе в зернах более высокого качества ценится за профиль чашки, который часто включает яркую кислотность, гладкую, почти кремовую консистенцию и нотки шоколада.

   В нашем интернет-магазине Вы можете купить свежеобжаренный кофе в зернах арабика, по вашей просьбе мы выполним бесплатно помол кофе под разные виды приготовления (эспресо, турка, френч-прес).

   Наш кофе в зернах упаковывается в 4-х слойную сертифицированную упаковку в вариации 100 гр., 250 гр., 500 гр., и 1000 гр., которая оснащена  зиплоком (для более долгого сохранения качества кофе и удобного использования) и запайкой.