Colombia El Refugio

  Страна: Колумбия

  Регион: Уила

  Ферма: El Refugio

  Процесс обработки: Natural Anaerobic

  Сорт: Castillo

  Оценка по SCA: 87,5

  Вкусовые ноты: виски, темная слива, вишня, изюм, чернослив

  Вкус — чистый, сбалансированный, насыщенный

  Кислотность — яркая

  Аромат — ромовая баба

  Послевкусие — чернослив

 

  Кофе Colombia El Refugio с обработкой сухим анаэробным методом происходит из региона Уила, с фермы Finca El Refugio, которой управляет Орландо Альба. Ферма расположена на высоте 1800 метров над уровнем моря, а кофе выращивается из сортов Кастильо и Катурра. Сам регион Уила славится плодородными вулканическими почвами и благоприятными условиями для выращивания кофе, что добавляет напитку яркую кислотность и насыщенное тело. Colombia El Refugio — отличный выбор для тех, кто ценит сложность вкуса и изысканность кофе.

   Анаэробная ферментация — это метод обработки кофе, при котором кофейные зерна ферментируют в герметичных ёмкостях без доступа кислорода. Этот процесс стимулирует образование таких кислот, как молочная, что создаёт уникальный вкусовой профиль. Ферментация может длиться дольше, что позволяет развивать сложные и экзотические ароматы, не характерные для традиционных методов обработки кофе, таких как мытая или натуральная.

   Благодаря контролю условий, таких как температура и pH, ферментация становится более предсказуемой и даёт возможность производителям создавать кофе с интенсивными фруктовыми и сладкими алкогольными нотами. Например, в этом процессе могут проявляться ароматы тропических фруктов, таких как манго или папайя, а также алкогольные оттенки, которые сохраняют естественную сладость и насыщенность кофе.

 Однако анаэробная ферментация требует больше усилий и точности, так как даже небольшие изменения в процессе могут существенно повлиять на вкус. Кофе, обработанный таким способом, стоит дороже из-за трудоёмкости, но предлагает уникальные вкусовые ощущения, отличающиеся от традиционного кофе.

  Эта партия кофе прошла сухую анаэробную обработку, что придало ей особый вкусовой профиль. В результате этого процесса кофе приобрёл насыщенный вкус с выраженными сладкими фруктовыми нотами, ароматом ромовой бабы и виски, а также мягким кремовым телом.