Кофе Индонезия Суматра Манделинг Грейд 1

Свежеобжаренный кофе в зернах арабика Индонезия Суматра Манделинг Грейд 1 Organic (Indonesia Sumatra Gayo Grade 1)

Регион: Океания

Происхождение: центрально-западная часть о.Суматра

Высота произрастания: 1100-1800 м. н. у. м.

Сорт: Catimor, Typica

Способ обработки: Полумытый (semi-washed)

Маркировка: Mandheling

Период сбора урожая: с сентября по декабрь

Кислотность – низкая

Вкус – насыщенный, густой (ноты черного чая, черного шоколада, красной смородины)

Аромат - специи, табак, древесный

   В Индонезии кофе выращивают на разных островах.

Многие острова Индонезии были образованы вулканами, поэтому они имеют обширную гористую местность и  богатую вулканическую почву, которая идеально подходит для выращивания кофе. Неудивительно, что одни из самых известных сортов кофе выращивают на островах Малайского архипелага Индонезии: Суматра, Сулавеси и Ява. Также кофе выращивают на островах Бали и Флорес.

   Приблизительно только 15-20% всего кофе, выращенного в Индонезии, составляет арабика.

   Суматра – второй по величине остров Республики Индонезия.

   Кофе SumatraMandheling выращивается на высоких вулканических склонах горы Лойзер у порта Паданг в регионе Балак на западно-центральной части Суматры. Индонезия Sumatra Mandheling, известный сорт кофе, характеризующийся пряно-сливочным вкусовым профилем с нотами черного шоколада, цветов и трав, с округлым полным телом и мягкой, едва заметной кислинкой.

   Первоначально кофейные деревья были завезены в Индонезию в начале 19 века голландцами (VOC, первая публичная компания с ограниченной ответственностью и в то время крупнейшая торговая компания в мире), стремившихся разрушить всемирную арабскую монополию на выращивание кофе. Через несколько лет Индонезийский кофе доминировал на мировом рынке кофе. Но, из-за серьезной вспышки листовой ржавчины, которая почти полностью уничтожила кофейный урожай, был введен сорт Робуста, на который сейчас приходится большинство производства кофе (80% робусты и только 20% арабики).

   Кофейные деревья были успешно пересажены и быстро завоевали большую часть мирового рынка, пока плантации снова не были опустошены во время Второй Мировой войны.

   Существуют разные сорта, где 1 класс (grade 1) является самым высоким качеством с наименьшим количеством дефектов. Существуют также другие описания, такие как EK, что означает высокое качество. Есть так же аббревиатуры DP (Double-Picked) TP (Tpipple-Picked) обозначающие количество раз, когда кофе перебирался вручную на наличие дефектов.

   Во время сбора урожая, фермеры собирают только спелые красные кофейные ягоды с кофейных веток, Далее следует 5 этапов обработки зерна.

   Депульпация – ягоды пропускают через депульпаторы барабанного типа с небольшим добавлением воды.

   Ферментация в полипропиленовых пакетах или в пластиковой бочке. Традиционно влажность кофейных зерен составляет 11-12%, но в данном способе обработки влажность будет чуть выше.

   Очистка зерна от клейковины (при этом пергамен на зерне сохраняется).

   Сушка зерна на солнце и снижение его влажности до 20-24%.

   Очистка зерна от пачмента (пленки) при помощи специального оборудования халлеров.

   Весь этот процесс называется Semi Washed (полумытый) или Wet Hulled в Индонезии его еще называют Giling Basah  (Гилин Басах).  

   В нашем интернет-магазине Вы можете купить свежеобжаренный кофе в зернах арабика, по вашей просьбе мы выполним бесплатно помол кофе под разные виды приготовления (эспресо, турка, френч-прес).

   Наш кофе в зернах упаковывается в 4-х слойную сертифицированную упаковку в вариации 100 гр., 250 гр., 500 гр., и 1000 гр., которая оснащена оснащена   зиплоком (для более долгого сохранения качества кофе и удобного использования) и запайкой.